Tomatensoep

Pan met een inhoud van 2 liter

staafmixer of keukenmachine

2 el olijfolie

.

1 ui, circa 75 gram

4 grote tomaten, circa 500 gram

5 bolletjes stemgember

100 gram groene ‘verse’ olijven 

1 blikje tomatenpuree (70 g)

1 bouillonblokje voor 0,5 liter (tuinkruiden)

8 dl water

peper

.

Snijd of maal de gember en de olijven fijn. 

Ontvel de tomaten en snijd ze in vieren, haal de zaadjes en het harde deel van het kroontje weg.

Snijd de ui klein en fruit deze in de olie. Doe de tomatenpuree erbij.

Doe alle overige ingrediënten erbij en breng het aan de kook. Laat de soep gaar worden in de Happy, daarna maak je de soep fijn met de staafmixer.

De soep is de tweede dag extra lekker.

.

Terug naar Overzicht recepten